Técnicas y vídeos

• ¿Cuánto son 5 gramos de levadura?
  ¿Cuántos de vosotros os habéis encontrado con el dilema de no saber cuánto es medio vaso de aceite o una cucharadita rasa de levadura o una pizca de sal? Y es que muchísimas...
  
• ¿Pan de molde en horno o en panificadora?
  En vísperas de la próxima puesta a la venta de la panificadora Biffinet en los supermercados Lidl, voy a mostraros unas fotos que tenía preparadas hace ya bastante tiempo para...
  
• La panificadora del LIDL, a la venta el 4 de febrero
  Muy buenas noticias para todos aquellos que estáis esperando la panificadora del LIDL. Sale de nuevo a la venta el sábado 4 de febrero, a su precio habitual, 49,99...
  
• Trenza de pan
  Hoy más que enseñaros una receta, os voy a mostrar la técnica de cómo dar forma de trenza de picos a una masa. Es algo sumamente sencillo y la probabilidad de equivocarnos es...
  
• De vuelta con la calidad del pan industrial
  Últimamente me ha dado por buscar en la red información técnica sobre panadería moderna. No tengo ninguna formación profesional sobre este mundillo y me encantaría saber algo...
  
• Pan de espelta integral con centeno
  Después de un mes de no parar de comer dulces, llegó la hora de pensar un poco en la línea y echarle al cuerpo algo más saludable. Nada mejor que un pan de espelta con...
  
• Pan para canapés con molde
  Como ya os adelanté en nuestra página de Facebook, hace tiempo que andaba detrás de unos moldes que había visto en ClubCocina para hacer pan. Se trata de un pack de...
  
• El amasado francés
  A petición de una gran amiga, hoy os comparto un par de vídeos demostrativos sobre la técnica del amasado francés. Esta técnica resulta ideal cuando nos enfrentamos a masas con...
  
• Molde para el pan con tapa y marcas
  Hoy os enseño mi última adquisición, un molde para hacer pan de molde de 1kilo, con tapa y marcas que he comprado en El Amasadero. Este molde tiene la peculiaridad de que además...
  
• Piedra de hornear por 15 euros
  Hace unos días os hablaba de los beneficios de las piedras para el horno y de cómo la gente se apaña incluso con las piedras de mármol para hacer carne que venden en las tiendas...
  
• ¿Qué es una panificadora? ¿Me la compro?
  Puedo contar con los dedos de una mano las personas a las que cuando les he dicho que hago pan en casa y que uso una panificadora, sabían realmente lo que era. Y es que este...
  
• El trigo, la base de nuestra civilización y quizás su fin
  Ayer estuve viendo en la tele un documental sobre el trigo en la serie Maravillas modernas del Discovery Channel. Me gustó tanto que no he podido evitar buscarlo para compartirlo...
  
• Fases y duración de los programas de una panificadora
  Ayer uno de vosotros me dejasteis un comentario anónimo en la receta de pan de bocadillos preguntando por la duración del amasado en panificadora, dado que la suya no tiene este...
  
• Amasar a mano. Trucos e ideas prácticas
  Una de las cosas que más dudas nos plantea a la hora de amasar a mano es saber si ya hemos amasado lo suficiente, si la masa debe reposar un poco más o si ya está preparada...
  
• Masa madre según Dan Lepard en su libro "Hecho a mano"
  Dan Lepard es uno de los grandes gurús a nivel internacional en el mundo del pan y estoy seguro que muchos de vosotros tenéis ya en casa su gran libro The Handmade...
  
• [Discovery Channel] Así se hace el pan
  He encontrado por la red el capítulo de 'Así se hace' del Discovery Channel en el que hablan de cómo se fabrica el pan de molde de forma industrial. Está compartido por alguien a...
  
• ¿Lleva el pan comercial demasiada sal?
  Hoy por casualidad, buscando información en la red sobre Xavier Barriga, del que como no, tengo en casa su bestseller para panaderos caseros "PAN. Hecho en casa y con el sabor de...
  
• Pan de molde con panificadora
  Vamos hoy con una receta básica de pan de molde hecho en la panificadora. Es cierto que usar una panificadora tiene poco de romántico y que uno se siente más orgulloso...
  
• Mi horno de piedra para el pan
  Así, a bote pronto, habréis pensado que tengo en casa un horno de piedra para hacer el pan, pero no, lamento decirlo. Mas quisiera yo que tener un horno de leña para hacer mi...