Cuernos de crema. Un pastelillo de los más apetecible

Vamos hoy con otra de esas recetas sencillas que por muy poco dinero y apenas trabajo consigues unos resultados increíbles que dejarán a vuestros amigos y familiares con la boca abierta. Se trata de los conos o también llamados cuernos de crema.

Es tan fácil como enrollar tiras de hojaldre en torno a unos moldes con forma de cucurucho y meterlos en el horno durante 12 minutos a 180 grados, previamente pincelados con huevo batido para que queden más doraditos y vistosos. Una vez fríos los podéis rellenar de crema pastelera, nata, chocolate, mouse y por supuesto versiones saladas, con paté, ensaladilla, queso de untar con salmón... lo que se os ocurra.

Lo que necesitamos es enrollar el hojaldre en torno a algo que mantenga la forma durante el horneado y que por supuesto no se queme. Para el caso concreto de los conos venden unos moldes justo con esta forma en tiendas especializadas, ferreterías y grandes almacenes. Los que yo os muestro aquí me los compraron en unos 'chinos'.

Como alternativa a la forma de cono (si no encontráis estos moldes) están los canutillos. La verdad es que cuando los saqué del envase me decepcionaron por que no parecían otra cosa que una barra de cortina cortada en trozos. Pero pensándolo bien, es que no se necesita más. Como alternativa natural está cortar una caña en trozos, que una vez hervida para desinfectarla, se puede usar perfectamente en el horno. Esto de las cañas yo no lo conocía y me daba un poco de 'repelús', pero al parecer se utilizan incluso para freír y me lo han recomendado tanto que lo he probado y  funciona perfectamente.

Fougasse. Un pan de diseño

Lo malo de hacer pan en casa o lo bueno según se mire, es que uno rápidamente se cansa de hacer pan de molde, barras de pan o pan redondo de pueblo. En cuanto repites una receta un par de veces  y te sale medianamente decente, ya estás deseando probar algo nuevo y es lo que tocaba hoy, una Fougasse.

La fougasse es un pan típico de la Provenza (Francia) que destaca sobre todo por su característica forma, que no deja indiferente a nadie. Suele ser de masa blanca pero con añadidos de queso,  aceitunas, anchoas y otros ingredientes similares. Como en todo, variaciones hay muchas y para todos los gustos. Es un pan de corteza crujiente y miga suave, que incita a ser comido y a que le arranques un trozo, como suele ocurrir con las trenzas. Por algo es la portada del libro 'Panes' de Richard Bertinet.

El diseño que yo he hecho no es el 'oficial' pues he hecho los cortes centrados en forma de estrella, pero así quedan trozos más uniformes y me resultaba más práctico a la hora de partirlo, pues queda una porción más o menos individual y puedes libremente darle un trozo a cada persona, sin necesidad de usar un cuchillo. Es casi como una porción de pizza.

En mi caso lo único que quería probar era el acabado estético y no tanto repetir al pie de la letra la receta de una fougasse, así que me he sentido libre de mezclar unas cuantas harinas, un poco de aceite y poco más. Por si os interesa, esto es lo que he incorporado:

¿Cuánto son 5 gramos de levadura?

¿Cuántos de vosotros os habéis encontrado con el dilema de no saber cuánto es medio vaso de aceite o una cucharadita rasa de levadura o una pizca de sal?

Y es que muchísimas recetas de pastelería se basan en este tipo de explicaciones y uno se encuentra con verdaderos dilemas cuando intenta repetir una receta de magdalenas que nunca le suben y piensa -¿Será que pongo mucho aceite? ¿Será que pongo poca levadura?, y que le digan echa una cuchadita rasa de café no ayuda mucho.

Como ejemplo os pongo las cucharas que he podido recopilar por casa. ¿Cuál elegiríais para la levadura?

Pasta fresca al huevo hecha en casa

No recuerdo bien a quién vi en la tele hacer pasta fresca por primera vez, pero quedé tan impresionado de lo fácil que parecía que me dije  -¡Eso tengo que probarlo!. Y así fue.  Lo probé y acabé enganchado de tal manera que esas Navidades le pedí a los Reyes Magos que me trajeran una máquina de esas tan chulas para estirar y cortar la pasta. Y me la trajeron, sí señor. 

Luego me enteré que no se tuvieron que rascar mucho el bolsillo, porque en las tiendas Casa las venden por 20 euros y ahí es donde fueron a comprarla. Listos que son ellos.

Aunque para hacer pasta fresca no es necesario esta máquina, ni mucho menos. Se puede hacer con un simple rodillo y cortarla con un cuchillo, un molde para raviolis o cualquier cortante al uso. Pero por 20 euros y el espacio de un par de bricks de leche que ocupa desmontada, cualquiera se da un capricho, y si te la regalan más todavía.

Hacer pasta en casa tiene muchas ventajas, la puedes hacer con huevos frescos en el momento, sin necesidad de conservantes ni refrijerados, si eres alérgico la puedes hacer sin él (sólo con agua), si quieres pasta saludable la puedes hacer con mezcla de harina integral, también la puedes teñir de forma natural con tomate, espinacas o lombarda, puedes hacer láminas para lasaña o canelones del tamaño que quieras, reviolis rellenos con lo que a ti te gusta, tallarines, fetuchini, tagliatelle y demás índole cortados de la forma y grosor que más te guste... etc, etc, etc.

Esto de la pasta fresca es como el pan casero, hacerla en casa es más engorroso que comprarla hecha (deshidratada o fresca), pero te la comes con el gusto de saber que la has hecho tú, que sabes lo que lleva y que tiene la forma y tamaño que más te agrada. Y no hay que olvidar que saber hacerla te puede sacar de un aprieto si abres el armario y descubres que no tienes. Siempre puedes hacerla tú.

Ganador del sorteo de 40 euros de ElAmasadero

Por fin tenemos un ganador:

.. /.. Y el afortunado ganador de 40 euros en productos de ElAmasadero es...

• Enrique Martín del Pliego

Enhorabuena, Enrique, que lo disfrutes. Nos pondremos en contacto contigo en breve.

Lástima que no os haya tocado a todos, pero sólo podía tocarle a uno. Otra vez será, no os preocupéis, que si la crisis lo permite habrá otros sorteos como este en un futuro no muy lejano.

He quedado sorprendido del ritmo al que ha crecido el número de seguidores de nuestro blog en apenas un mes. Está claro que los productos de ElAmasadero son increíbles y ampliamente valorados y que el efecto llamada que queríamos conseguir al ofrecer sus productos ha surgido efecto. 

Tampoco es que podamos tirar cohetes, pero para llevar cuatro meses con el blog, tener una media de 200 visitas únicas al día, con picos puntuales de más de 400, es todo un logro para nosotros. 15.000 visitas en total.

Sólo queda que sigáis visitándonos, leyendo nuestras recetas y publicaciones y participando activamente con vuestros comentarios y que ahora que ha concluido el sorteo no dejéis de visitarnos. Esperamos que eso no ocurra. 

Soy consciente que tenemos un poco parado el blog últimamente y que apenas publicamos nada, pero a ver si esta mala racha pasa rápido y reactivamos un poco el blog, aunque sea quitándole más horas si cabe al sueño, ya que no tengo otro momento para dedicarle al blog por el momento.

Finalmente, dar las gracias a Andrés, por confiar desde el primer día en nuestra idea y habernos apoyado en esto. Seguiremos disfrutando de los buenos productos que ofreces en tu tienda por mucho tiempo.

Muchas gracias a todos por participar y a los que no llegasteis a tiempo, espero veros en el próximo sorteo.