¿Pan de molde en horno o en panificadora?

En vísperas de la próxima puesta a la venta de la panificadora Biffinet en los supermercados Lidl, voy a mostraros unas fotos que tenía preparadas hace ya bastante tiempo para comparar el resultado entre hornear en panificadora y en un horno convencional y que por una razón un otra todavía no os había podido enseñar.

Mi idea fue comparar hasta qué punto una panificadora sustituye o no al horno eléctrico de casa y en qué se diferencia un pan hecho completamente en una panificadora de un pan que sólo hemos amasado en panificadora pero que al final hemos metido y cocido en el horno de casa.

Como no tenía sentido comparar la textura de la miga de una baguette hecha en el horno con un bloque de pan de molde en la panificadora, en ambos casos hice la misma masa y el mismo acabado de pan, un pan de molde. Podría haber hecho otra receta, pero por ser esta la clásica en una panificadora no quise complicarlo demasiado.

La panificadora del LIDL, a la venta el 4 de febrero

Muy buenas noticias para todos aquellos que estáis esperando la panificadora del LIDL.

Sale de nuevo a la venta el sábado 4 de febrero, a su precio habitual, 49,99 euros.

Yo cuando compré la mía hice cola antes de abrir (como en las rebajas) y desaparecieron todas 3 minutos después de ponerse a la venta. No es ninguna broma. 

Tenerlo en cuenta si queréis una. Lo mejor que conozco calidad/precio.

Recomendada con los ojos cerrados. Ya me contaréis si os hacéis con una.

Sorteamos 40 euros en productos de "ElAmasadero"

Con el fin de dar algo más a conocer nuestro blog, vamos a sortear entre todos nuestros seguidores un cheque regalo por valor de 40 euros en productos de la tienda ElAmasadero. El ganador podrá adquirir totalmente gratis los productos que más le gusten de entre todos los ofertados en esta tienda hasta un máximo de 40 €, saliéndole también gratis los gastos de envío (hasta 10€).

Estoy seguro que muchos de vosotros ya sois clientes habituales de ElAmasadero, que tanto renombre tiene en la red, donde se puede adquirir harina de gran calidad, moldes, banettons, piedras de hornear y un largo etcetera de productos entorno al mundo de la panadería y pastelería.

Para tener opción a conseguirlo sólo tenéis que ser seguidores de nuestro blog EnHarínate ya sea suscribiéndote para recibir por email nuestras publicaciones en el apartado del blog "Nuestras recetas en tu email" o siendo nuestro fans en cualquiera de las redes sociales Facebook, Jetabook o Twitter y mandarnos un email diciéndonos con qué perfiles y/o email queréis participar.

Por cada una de las anteriores formas en que nos sigas os asignaremos un número que os haremos llegar al email con el que os habéis apuntado al sorteo. Si uno de esos números coincide con la terminación del sorteo de la ONCE del día 29 de febrero de 2012, los 40 euros en productos de ElAmasadero serán tuyos (ver aclaraciones).

Trenza de pan

Hoy más que enseñaros una receta, os voy a mostrar la técnica de cómo dar forma de trenza de picos a una masa. Es algo sumamente sencillo y la probabilidad de equivocarnos es casi nula. El acabado estético salta a la vista y todo el mundo está deseando arrancarle un trozo en cuanto la dejes sobre la mesa.

Una vez tienes una porción en tus manos resulta ideal como mollete de pan individual para acompañar a la comida o para partirlo por la mitad y rellenarlo en plan aperitivo como un mini bocadillo. 

En cuanto a la masa, la puedes hacer de lo que quieras (pan blanco, integral, centeno, etc), lo único que debes evitar son masas excesivamente líquidas, ya que para darle forma hay que cortar la masa con unas tijeras y debe tener la suficientes consistencia como para permitirlo y que mantenga la forma.

Tortas de azúcar

Mi cuerpo es débil. No he podido resistirme más de cinco días.

Una vez pasados los Reyes magos y los numerosos roscones que han caídos en apenados tres semanas, nos propusimos en casa recuperar un poco la línea comenzando la nueva temporada con un saludable pan integral con centeno. Y voy anoche y no se me ocurre otra cosa que probar a hacer una receta de tortas de azúcar. La fastidiamos.

Lo cierto es que desde que me pasaron esta receta tenía muchas ganas de probarla, aunque realmente en origen no era para este tipo de tortas sino para unas andaluzas (también se las conoce como orejas) que son lo mismo que estas pero con acabado de crema pastelera por encima y algunas van decoradas después con media guinda y algo de coco rayado por encima. Vamos, una gozada para los michelines.

Lo que pasó es que llegado el momento, con las tortas ya preparadas casi para meterlas al horno, no me apetecía ponerme a cacharrear más y hacer la crema pastelera, así que improvisé otro acabado en el momento. Como era la primera vez que hacía esta masa y no sabía qué tal iban a salir de sabor o si estarían esponjosas o secas, decidí no apostarlo todo a una carta e hice tres versiones distintas. Una con bastante azúcar por encima, por si acaso, otro con una cantidad razonable pero con unos granos de anís que le aportaran sabor y una tercera también con azúcar pero con pepitas de chocolate por encima.

Me encantaron las tres. Aunque si tuviera que quedarme con una, elegiría las de anís.